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荔枝是不是越甜酒精含量越高
2022-10-02

荔枝是很不错的一种水果,它的味道香甜可口,果肉鲜嫩多汁,营养价值高,适量食用对身体有一定好处,很多人都会经常吃荔枝。荔枝是比较甜的,放久了就会产生酒精,一般越不新鲜的荔枝酒精含量越大,它的酒精含量和甜度没有很大关系。

一、荔枝是不是越甜酒精含量越高

不一定,主要看荔枝的新鲜程度,放的时间越久,产生的酒精就会越多。

荔枝富含水和糖。如果保存不好,一两天都不能吃。里面全是酒。在店里买荔枝时,新鲜荔枝含酒精较多;新鲜保存完好的荔枝酒精含量很低。

荔枝含糖量高,在一定的贮藏条件下会发酵产生酒精。果实从树上采摘后,光合作用急剧下降,果实内部细胞缺氧,无氧呼吸速率增加,导致果实自我发酵产生乙醇,这是非常正常的现象。

二、荔枝酒精含量多少

吃荔枝前,呼气至酒精测试仪,酒精含量为0毫克/100毫升;吃几口熟荔枝,再去空气中测试,测试仪显示体内酒精含量已超过20mg/100ml。这意味着,食用荔枝后的酒精检测可能超过“醉驾”标准。

荔枝等水果中乙醇含量很低,食用后时间相对较短。经检测,吃荔枝5分钟后的检测值约为4mg/100mL,远低于醉驾标准。

三、荔枝为什么含有酒精

荔枝本身不含酒精。荔枝是一种含糖量很高的水果。发酵后容易产生酒精,所以有酒的味道。一般来说,如果只有乙醇,就意味着荔枝可以吃;但如果产生甲醇或其他杂醇,有毒,最好不要吃。

虽然荔枝果皮看起来像盔甲,但事实上,它不仅会从果皮组织的气孔中释放水分,而且会在较高温度下褐变。大约30岁℃, 果皮中丰富的转化酶和多酚氧化酶活性增强,催化果皮中无色多酚单宁的褐变反应。

因此,荔枝的保鲜期相对较短,对荔枝的保鲜环境有较高的要求。温度不应过高或过低。如果温度过高,荔枝会很快发酵腐烂,荔枝中含有大量的糖分,糖分被厚厚的一层果皮包裹,形成一种封闭的空间。所以在这种情况下,荔枝中的糖会转化成酒精、二氧化碳等。