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莲叶山药老鸭汤——营养又滋补
2022-10-02

一盅暖暖的热汤,去燥滋补之后,能让皮肤补水变得更容易。滋补的汤羹,在百姓餐桌上多见的是母鸡汤。其实在南方,冬季时节喜欢喝老鸭汤的人也不少。

《红楼梦》中曾写道,元宵夜,贾母觉得腹中饥饿,王熙凤赶紧说“有预备好的鸭子肉粥”。贾府有的是山珍海味,为何单单为贾母预备了一道用鸭肉做的平淡无奇的粥呢?不少老中医都会推荐老鸭汤食谱,就是莲叶山药老鸭汤。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”,是滋补上品,最适合体热上火的人,既清补,又有滋阴养颜的功效。

一些平时爱上火或者胃火旺的女生,通常嘴里的口气不好闻,这都是肠胃热盛或者津液不足的原因,那么不妨喝一碗老鸭汤。老鸭汤食性温和,集美食养生与传统滋补于一体,同时又能去火去燥,是令人常食不腻的风味汤,且浓香袭人。


老鸭与莲藕、冬瓜、山药、菌菇等蔬菜煲汤,既可荤素搭配,起到营养互补的作用,又能滋养补充体内的阴津。若是搭配芡实、薏米、玉竹、沙参等炖汤,则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。

减肥的女生可加点陈皮,在助消化、排除胃气之外,还可减少小腹脂肪堆积。若是搭配食用一些葡萄、百合、梨等煲汤,补水效果更是明显。

盛到碗里的老鸭汤,汤色还是清明的,一层碎碎的小葱葱花,看着就美。汤里浮着一块块鸭肉,带着一点生活平常的香气,那是冬天里餐桌上的一抹美丽风景。


莲叶山药老鸭汤的食谱:

材料:老鸭半只,山药200克,荷叶10克。

调料:葱1段,姜3片,盐4克,花椒2克。

做法:


1、山药去皮,切块;荷叶用温水泡开。

2、老鸭洗净,斩块。

3、锅中加水,放入鸭块、花椒,焯水。

4、砂锅中放入悼过的鸭块,再放入葱、姜、荷叶。

5、大火烧开。

6、转小火,煲1小时。

7、放入山药,煲30分钟。

8、调入盐,再煲30分钟即可。